安福米猪为本区安福县地方优良品种，因其肉质鲜嫩，皮薄，脂肪含量适中等特点而成为制作"安福火腿"指定原料。"安福火腿"曾于１９１５年参加巴拿马国际博览会获得好评。
　　安福米猪原产于安福县的枫田，瓜畲乡等地。该猪外貌体型短小，四肢细矮，小巧玲珑。其头部，尾部为黑色，躯干为白色；头小嘴短，身少皱纹，耳小向外竖立，背略下凹，臀部丰满，体躯前后高低匀称；具有成熟早，耐粗饲，适应性强，生长快，产仔率和屠宰率高等特点。是本区的一个稀有猪种。